会员制到底在赚谁的钱？

当你和朋友、家人去一家还不错的餐厅就餐，点了五、六道菜，结果可能不到 10 分钟菜全上齐了。会不会有点好奇：为什么可以这么快？当你在路边的快餐店点一份黄焖鸡米饭，不到两分钟，服务员就把餐送上来了。在大快朵颐的同时，你会不会生出一丝丝疑问：黄焖鸡光炖就需要半小时，上饭怎么可以这么快？

　　如果你点的是一份猪脚饭，它可能是这样做出来的：在碗里打一些米饭，再加一点煮熟的土豆丝，然后把烫热的料理包取出来，剪开口倒进碗里，再加点卤蛋和葱花点缀，一份猪脚饭就做好了。

　　整个过程不过几分钟时间，简单、快速。

　　在这份猪脚饭的制作过程里，料理包就是加速出餐的一个关键元素。

　　多年来，餐厅经营者们一直在思考如何在高峰期快速出餐。而除了速度，他们还在思考如何减少餐品备货的浪费、如何在快速扩张的同时做到口味标准化？

　　料理包成了餐饮行业备受欢迎的解决方案。

　　随着美团外卖、饿了么外卖的狂奔，料理包被广泛应用于餐饮业，并因此被带飞。实际上，除了外卖，料理包正在广泛进入连锁快餐店、正餐店、街边小店的堂食产品，以及家庭餐桌，悄悄潜入消费者的胃里。

　　进击的料理包

　　简单来说，料理包就是工厂通过工业化手段，批量制作出来的成品菜品，它也叫菜肴包，在低温下可以长时间保存，加热之后就可以直接食用。

　　目前，料理包主要分为常温料理包、冷冻料理包。行业人士表示，二者最大的不同在于杀菌的方法。常温料理包采用巴式消毒（高温杀菌），在 121 度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波 PET 袋内密闭封口。

　　而冷冻料理包是通过各种速冻技术，让产品在瞬间达到冷冻状态，再将料理包放置于-18℃下贮存，使料理包无法产生细菌。

　　冷冻料理包被业内视为相对完美的料理包产品，因为它采用瞬间急速冷冻的方式，在解冻的时候，水分又被食物吸收了，所以汁液、营养都没有流失。

　　且在口味上，冷冻料理包要优于常温料理包，前者口味接近于现炒，而后者由于高温杀菌，口味类似于蒸出来的菜品，比如肉类缺乏嚼劲。

　　不过，冷冻料理包的成本要更高，因为它对运输和包装条件都有一定要求，运输过程中要确保水分不流失，就需要全程低温-18℃，商家也需要有冷冻冰箱来进行存贮。所以连锁餐厅通常采用冷冻料理包。

　　对于大部分个人来说，料理包是个陌生词汇，但现实中它早已大量进入过很多人的胃，比如通过外卖。

　　“外卖里面大概有 70% 的餐品都是用料理包做的”。

　　张爽在一家料理包工厂任职，他举例说，外卖中常见的三杯鸡、香菇滑鸡、卤肉饭等，都是用料理包做出来的。

　　除了外卖，料理包还攻占了很多餐厅的堂食菜品。

　　一家快餐店老板就采用了料理包。他表示，顾客点餐后注意力都在手机上，不会关注后厨是怎么做的，只要不难吃就行了。

　　按照张敏的说法，几乎所有知名快餐品牌的米饭类产品都是用料理包；连锁快餐品牌包括吉野家、真功夫、乡村基等，以及黄焖鸡米饭、老鸭粉丝汤这类街边快餐店，有很大一部分是料理包的采购方。

　　料理包的风靡也造就了一大批工厂蒸蒸日上，特别是在四川等西南省份。张爽所在的工厂就在四川，他们厂目前一个月的销售额在 5000 万元左右。

　　王一飞在一个料理包生产厂家任高管。据他说，他们厂一天出 100 万单不成问题，知名的客户遍布全国各地，比如武汉的“四美包子”、苏州的“如意混沌”等，他们的米饭套餐都采购自该工厂。

　　广州的蒸烩煮（下称蒸烩煮）食品有限公司是就是一家专门生产中餐料理包的企业。在他们的官网上，合作伙伴不乏美团、上海迪士尼度假区、喜士多、东方航空等知名公司。
 

在中芯国际的 3 年多时间里，梁孟松则作为联席 CEO，一直负责先进制程研发。在业界看来，梁孟松加入后最大的功劳莫过于迅速缩小了中芯国际在先进工艺领域与台积电、三星等的差距。

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　　路线博弈：先进制程 or 先进封装？

　　种种迹象表明，在先进制程道路受阻的情况下，中芯国际的人事变动并非仅仅“高层内讧”那么简单。

　　对于此次再加入中芯国际，蒋尚义称自己对半导体还有很强烈的热情，非常热衷先进封装技术和小芯片（Chiplet），在中芯国际会比较容易实现其理想。“现在中芯国际的先进制程技术已经做到 14nm、N+1、N+2，相信在中芯国际实现我在先进封装和系统整合的梦想，可以比在弘芯快至少 4 ~ 5 年。”
 

　今年以来，多家互联网公司都开始加码支付业务。在收购“一九付”三年后，滴滴支付终于姗姗来迟；快手在 11 月以 3 亿左右的价格收购易联支付，间接拿下支付牌照；美团则推出了信用支付产品——月付。当然，还有本文开头提到的多多钱上线。

　　我们不难发现，除了滴滴外，其余都是血统纯正的企鹅小伙伴。如果再算上京东和唯品会，腾讯系最具代表性的企业几乎均在支付环节有所布局。

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　　在 2019 年的财报中，腾讯首次将“金融科技及企业服务”单独列出。该业务在去年斩获了 1013.55 亿元的营收，较 2018 年上涨 39%，增长动力主要来自商业支付和云服务。

　　由此可见，支付业务支撑着腾讯的金融梦。

　　但除了游戏外，微信支付其实并没有属于自己的支付场景，他们更多地依赖于生态内的小伙伴。所以，按照企鹅最初的设想，微信开放流量，并且提供支付服务，在帮助小弟们对抗阿里的同时，还能扩大自己的支付份额，顺便赚点支付服务费。

　　但如今小弟们纷纷“自立”，推出各自的支付工具，这对微信支付而言自然是一个隐患。

（编辑：鞍山站长网）

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